L'extension de la Japonais de la Méthode d'Infusion de café Espresso

J'ai entendu parler de "Brassage Japonais Méthode" qui reçoit de l'exposition. J'ai l'habitude de brasser avec une machine à expresso, et je me demandais si la même logique s'applique ici. N'ajoutant de la glace à la une coupe, de sorte que l'espresso frappe la glace immédiatement, donner un effet semblable à la Japonaise Méthode d'Infusion?

+931
Dayki 3 déc. 2018 à 13:48:59
22 réponses

L'origine de ne pas laver votre tasse de café tiges à partir de l'âge lorsque les tasses de café ont été faites de métal. Un exemple peut être vu avec la pratique italienne de l'assaisonnement d'un moka pot. Lorsqu'un métal récipient du café (moka pot ou une tasse à café) est nouveau/lavé, le café prend une métalliques saveur. Une fois que le conteneur a été utilisé une fois ou deux fois, les huiles du café sceller la surface interne de la prévention de l'métalliques saveur de l'altération de la bière. (De nombreux Italiens estiment qu'une nouvelle moka pot n'est pas utilisable jusqu'à plusieurs pots de café ont été brassée et jetés en premier)

Il est facile d'imaginer l'évolution de la pratique à la tradition de pensée de la période de transition à partir de métal, de céramique tasses à café. Les jeunes membres du service qui n'avaient pas utilisé de métal tasses de café serait utilisé pour les laver, tandis que la vieille la haute direction devrait toujours être dans l'habitude de ne pas les laver et probablement avait développé un goût pour elle (et donc le serment qu'il a meilleur goût quand la tasse est "sec").

+934
pedrooo 03 февр. '09 в 4:24

J'ai un moderne Bialetti cuisinière moka pot. Il a été utilisé dans une plaque à induction.

Il a développé une fuite sur le côté de la base dark hole in center of image

Comment est-ce possible?

Peut-il être réparé?

+832
Poff 19 oct. 2011 à 01:37:56
Les Discussions à propos de café vert, qui est extrêmement sous torréfiés du café pour prendre un thé comme la saveur.
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MacHacker 19 juil. 2010 à 10:52:00

Essayez de couper un filtre en papier de la taille de l'écran dans votre presse, puis de la placer entre l'écran et le filtre à disque (avec la source).

Le débit sera réduit un peu, mais les petites particules qui restent dans la presse. Vous aurez aussi besoin de remplacer le filtre en papier à chaque pression.

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Mike Placentra 12 oct. 2014 à 16:03:17

J'ai récemment reçu des bons et ont entré dans le café récemment. J'ai de quoi commencer à acheter mes propres haricots et de broyage, plutôt que de simplement acheter de café instantané ou même déjà café moulu, comme je l'ai dit haricots nouvellement sol haricots qui ont également été récemment grillées sont de façon un meilleur goût et sont ce que vous devez faire si vous vous êtes sérieux au sujet de café. Cependant, il semble y avoir beaucoup de différentes lame de broyeurs et aussi différents burr meuleuses. Certains semblent dire un moulin à meules est un must, mais ils semblent être plus cher. Qui devrais-je faire si je voudrais vraiment obtenir dans mon café?

Apparemment burr broyeurs sont beaucoup mieux si vous voulez changer la grossièreté de vous votre café alors qu'une lame de ponceuse, fondamentalement juste la coupe.

Quel type de broyeur qui est le meilleur pour moudre le café?

+795
RyBolt 16 juil. 2010 à 23:42:15

Je veux concevoir un café à la turque, mais je continue de trouver que le goût est largement affectée par la personne qui brewes le café et la température à laquelle il le fait. Je veux faire mon café immunitaire à la température d'infusion et les techniques autant que possible, que dois-je faire?

+782
NL Yeison Feedback 15 sept. 2015 à 18:55:53

J'ai visité Starbucks beaucoup de temps pour leur délicieux café. Comme je suis debout dans la ligne, j'entends des gens afin de café avec des extra coups de feu. J'ai essayé de chercher ce qu'il veut dire, mais en vain. Voici un exemple de ce que j'entends des gens dire:

Je voudrais un café avec deux doses supplémentaires s'il vous plaît!

Que signifie le mot "coup" dans le café de la langue? Oui, j'ai regardé dans le dictionnaire, mais aucune aide n'a été donnée.

+769
nowiko 28 juin 2019 à 18:32:32

Vous pouvez trouver des discussions, principalement sur la de la balise. Les plus pertinents de la question a été fermé le Café SE site, car il était d'opinion de la base.

Permettez-moi d'ajouter mon avis ici: mon de 2,5 ans nièce boissons régulière (pas de café décaféiné) café turc avec nous au cours de sa routine quotidienne. La caféine les effets sont similaires chez les adultes ou chez les enfants. Et ils sont plus ou moins les mêmes. Cependant, les enfants ont de plus petits et les plus sensibles du corps. Donc, nous lui avons laissé boire de très petites quantités. Elle devient heureuse de faire partie de la famille. Ce que je peux dire, tout le monde dans notre famille a grandi comme ça, pendant des générations, aucun d'entre nous avons connu la caféine les problèmes connexes. (Encore, nous ne sommes pas médecins et nous sommes très limitée de l'ensemble de l'échantillon. C'est un conseil du café, pas un avis médical corps.)

Les autres questions peuvent se poser, mais pertinentes pour les adultes:

Comme les enfants sont plus sensibles, chaque petit effet doit être considérée sérieusement. Encore, je crois, si elles sont observées avec soin, il doit être sûr pour boire un peu de café pour un enfant.

+734
user892871 31 juil. 2011 à 22:15:28

Je pense que le café ne peut pas augmenter l'anxiété, mais si vous buvez trop de café, probablement, vous avez été dans une période très occupée. Cela signifie que le stress de votre vie peut augmenter l'anxiété. Il n'est pas lié avec le café. Cependant, certaines personnes ne prend pas en compte les paramètres liés à leur stress. Car ils sont utilisés pour leur vie et peuvent juger les autres trucs.

+677
sonriente 6 févr. 2015 à 06:15:13

Les grains de café contiennent un produit chimique appelé cafestol, ce qui tend à augmenter le taux de cholestérol sanguin, en particulier le cholestérol LDL ("mauvais cholestérol").

Brassage avec un filtre en papier, semble réduire le niveau de ces taux de cholestérol de collecte de produits chimiques dans le café infusé par le filtrage de ces produits chimiques (p. ex., cafestol, kahweol). Les niveaux de cafestol dans le café sont plus élevés chez les non-papier-filtre méthodes de brassage, comme la presse française et les autres.

Voici un article qui parle de cela, et un autre l'a souligné @apaul34208 dans les commentaires.

EDIT: Liens vers des études. Voici deux études qui traitent de ce plus loin: l'un de van Dusseldorp, et coll., 1991 qui parle "un facteur" (c'est à dire, un non encore identifié composé) qui a un taux de cholestérol de sensibilisation de l'impact. Une étude ultérieure (Urgent, Katan 1997) identifie ces facteurs, "un diterpène lipides cafestol et de kahweol". Plus précisément, le résumé de ce dernier article stipule que "[papier] café filtre n'affecte pas le taux de cholestérol."

+647
Itshimself 14 déc. 2011 à 19:11:02

Je pense que la réponse à votre question est généralement va être espresso.

Processus de brassage, tout revient à la pression, la température, le temps d'extraction de l'eau (temps de contact), éventuellement de l'agitation et de filtrage. J'ai peut-être manquantes d'une variable, mais toutes les méthodes de brassage sont juste le mélange de ces variables. Si vous corrigez tous, mais une variable, vous auriez une réponse pour chaque équation.

Toutes ces choses sont en fin de compte qui affectent la solubilité de la caféine dans le café. Depuis espresso est l'une des rares méthodes de brassage d'affecter la pression (et utilise généralement la pression la plus forte), il va être le gagnant. L'augmentation de la pression signifie une augmentation de la solubilité de la caféine.

À partir de wikipedia, vous remarquerez que les deux principaux facteurs qui affectent la solubilité avec la température et la pression. Vous noterez aussi que la dissolution n'arrive pas toujours instantanément; - les tarifs peuvent varier en fonction des conditions. En augmentant la pression pendant le processus de brassage ma conjecture est que le taux de caféine dissolution est augmenté. en le rendant plus efficace à court temps de brassage.

+531
netot 3 août 2010 à 02:36:36

Je pense que c'est mal. Chaque méthode pour le café ont la spécialité de détails. Absolument broyer de taille pour une machine à expresso est différent avec moka pot.

Vous pouvez utiliser la même mouture taille avec un ratio différent. Ant cette façon de prendre les différents corps et les différentes force

+483
Lou 11 mai 2014 à 04:40:18

J'ai été récemment utilisé Keurig un parent. Malheureusement, cette personne était un gros fumeur. J'ai couru le vinaigre dans la machine ainsi que retiré et rincer la tasse qui contient les k-cups, mais il reste encore des odeurs et des goûts, comme le tabac. Que puis-je faire?

+442
akmozo 10 août 2012 à 23:28:06

Ainsi, selon la vidéo présentée sur le site, vous devez fournir de l'eau chaude.

Ma compréhension de la machine est le principe de la physique, il n'y a absolument aucune manière qu'il pourrait produire du café chaud contre le froid de l'eau. La confusion de la citation de la FAQ

Minipresso produit en conditions ambiantes (75°F (24°C), un expresso à température idéale (152°F, 67°C en coupe) avec une belle compacte et persistante crema sur le dessus.

est en fait sur la perte de température au cours du processus.

+403
Igor Freire Costa Passarinho B 4 déc. 2013 à 18:51:57

Il existe une alternative à la accepté de répondre. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, l'eau est servie comme une question de cours avec un expresso. Dans un climat très chaud, même les gens habitués à la chaleur peut oublier de boire suffisamment d'eau. Le café est un diurétique. La combinaison de la chaleur et d'un diurétique peut être dangereux. Il serait assez irréfléchi pour servir le café dans ces circonstances, sans encourager les gens à s'hydrater.

Edit: Merci à Sarah G pour l'édition de la "forte" de sortir "fort diurétique." Stephie commentaire est correct, et probablement mieux de dire que, quel que soit le café de la faiblesse de l'effet diurétique--sur une journée chaude et la première chose qu'un client veut, après un expresso qui est apte à être de l'eau. Le "palais de nettoyage" idée me frappe comme un tronçon d'autres que pour les dégustateurs professionnels dans un contexte différent.

+264
drosile 19 déc. 2015 à 11:36:58

Tes temps sont là où ils doivent être. Pouvez-vous contrôler les flux d'air et/ou le temps pendant que vous êtes à rôtir dans une Behmor? Si oui, essayez d'augmenter le débit d'air de près ou après la première fissure.

+218
titan11 10 janv. 2012 à 05:56:12

J'ai un café Bunn infuseur en acier inoxydable carafe thermique. J'ai nettoyé, suivant les instructions dans le manuel du propriétaire et les résultats ont été étonnamment bonne.

Placer un filtre en papier dans l'entonnoir et versez 2 cuillères à café de poudre Cascade de détergent à vaisselle dans le filtre en papier. Versez une carafe d'eau froide dans le brasseur de bière. Laissez reposer la carafe pendant 10 à 15 minutes. À l'aide d'un balai, brosse souple, nettoyer l'intérieur de la carafe. Versez la solution et rincer abondamment.

Le manuel du propriétaire mentionne “Cascade” par son nom. Les ingrédients de la Cascade de suivre.

Les adoucisseurs d'eau (complexe de phosphates de sodium et de carbonate de sodium), le nettoyage de l'eau et spot de prévention des agents (agent de surface non ionique et le chlore de l'eau de javel), lave-vaisselle et la chine agents de protection (silicate de sodium), aide à la transformation (sulfate de sodium), de la mousse de l'agent de contrôle et de parfum.

Je ne sais pas de toute façon à empêcher l'accumulation d'autres que le nettoyage régulier.

J'espère que cela aide!

+192
dtcm840 22 mai 2018 à 23:41:23

J'valeur scellé plus opaque. Aller pour le verre scellé. Opaque n'est pas vraiment le but, mais plutôt dans l'obscurité. Garder les choses dans l'obscurité, même dans un récipient transparent, sera très bien.

Aussi loin que les priorités pour le stockage en général, selon les etats-unis National Coffee Association (et autres, y compris Bouteille de Bleu et une longue missive en provenance de L'Atlantique), il y a quatre choses qui sont plus importantes pour la fraîcheur du café; c'est, en minimisant l'exposition à la suivante:

  1. air
  2. l'humidité
  3. la chaleur
  4. la lumière

... dans cet ordre, selon NCAUSA (premier lien ci-dessus). C'est, garder scellé (minimisation de la circulation de l'air et de l'humidité, le plus important), cool (mais pas froide), et dans le noir (un peu moins important). Le meilleur endroit pour le faire est dans un contenant hermétique dans un endroit sombre, frais de garde-manger. S'il est conservé dans un endroit sombre, vous n'avez même pas besoin de faire le récipient opaque. Enfin, la "lumière" facteur est le plus bas de priorité, de sorte que "sombre" est probablement assez bon.

J'ai tendance à ré-utiliser du café des conteneurs à cette fin (j'ai un tas de illy boîtes telles que le travail à bien, sont une bonne taille, et ont une valve à sens unique sur le fond). Une fois que vous achetez le café, les boîtes sont "libres"!

+179
OlgaS 9 déc. 2011 à 21:55:40

Je voudrais suggérer à l'aide d'une méthode où le café n'est pas tenue à une insertion, et le filtrage est après le brassage. J'ai froid brasse dans une de la presse française quand j'ai froid-brew (et j'ai arrêté de le déranger avec le "concentré" - je utiliser une quantité normale de café, de même que pour les hot-brew, et de ne pas diluer le résultat.)

+157
monq 26 juil. 2013 à 18:36:30

Je peux brasser goutte à goutte dans un de 20 $de la machine de GW. J'ai besoin d'un $1000-$2000 plus semipro machine à brasser une cohérence décent spro (plus un Macap grinder)(et une bonne pression et temp de surveillance de l'équipement), et de 10 000 $-20 000$et plus plus de la machine (plus grinder) si j'ai une boutique. En quelque sorte, je dois récupérer le prix de cette machine. N'oubliez pas que vous devez également avoir un contrat de maintenance avec les grosses machines et qui est également une constante de coût. Le temp que le spro est brassée à est important du tout (et très controversé!!!) et de temp et de pression doivent être constamment vérifiées et ajustées. Oui, le choix de haricots et fraîchement moulu et de la terre fraîche est important, mais pas aussi grand d'un facteur de coût. (à partir d'une personne qui a vécu un tas de semipros et Cimbali Jr.)

+101
Martine V 19 juil. 2018 à 23:30:30

Avertissement: OK, comme hoc_age a édité à cette question, je voudrais contribuer à cette nouvelle version. Encore, c'est un vaste sujet, à mon avis. Peut-être que tout le monde dans la communauté peut partager une partie de leurs connaissances pour construire une liste complète. Ainsi, nous pouvons ajouter de manière itérative sur le dessus les uns des autres connaissances.

Mon premier essai de classer les haricots est par leurs origines dans un sens large. S'il vous plaît corrigez-moi si je me trompe.

Fèves africaines: Ces haricots sont pour la plupart des grains de café Arabica les saveurs vous le goût sont généralement Méditerranéenne des notes de fruits comme le raisin, l'orange ou à la framboise. Ces haricots sont généralement d'intensité légère.

Asie-Pasific haricots: Ces haricots sont pour la plupart Robusta (Géographiquement, moins de montagnes). Ils ne sont pas aromatiques à tous, mais en général, ont certains comme la terre de saveurs. Ils sont corsés, forte de haricots.

American haricots: Ces haricots peut être soit de l'Arabica ou Robusta. Ces haricots sont également aromatiques Africaine de haricots, mais les notes sont assez doux. Généralement, vous avez le goût de cacao, de noix, de caramel, de chocolat, etc. Ces grains peuvent avoir une légère ou forte corps.

+63
Adam Alight 3 août 2013 à 17:27:28

Sur ce site, et pratiquement partout, j'entends des gens parler de café en termes de "arabica" ou "robusta". Je sais que ce sont deux variétés de café, mais il y a d'autres ainsi? Pourquoi ne sont-elles pas aussi populaire? Où peuvent-ils être trouvés?

+26
Xodblux 16 déc. 2011 à 06:12:43

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