Ce qui est un bon ratio pour nitro infusion à froid qui ne sera pas diluée?

Je suis à la recherche de servir nitro infusion à froid sur le robinet dans des verres clairs, sans dilution ou de la glace. J'ai vu un bon nombre de personnes de partager des ratios pour l'infusion à froid, mais ce serait un bon endroit pour commencer si je ne veux pas diluer le verser (et utiliser la nitro)? Nous préférons une saveur forte, mais ne voulez pas qu'il soit TROP fort.

Je suis à peu près à regarder:

~11oz café pour 128oz (ratio final après dilution).

J'ai atteint ce nombre en regardant les chiffres, les différentes commercial d'une cafetière avoir posté en ligne. Par exemple: Stumptown a un .214 rapport, mais il recommande ensuite de diluer avec 2 parties d'eau pour toujours 1 partie de concentré.

Pour l'instant, mon plan est de faire un concentré de avec 3,5 kg de café, puis de haut jusqu'à ~5 gallons (ou moins selon le goût).

Quelqu'un peut-il fournir des recommandations à partir de l'expérience? Merci.

+488
Lazlomazlo 25 juil. 2011 à 08:57:18
24 réponses

Parfois, j'aime ajouter un peu de sucre pour mon café. N'importe quel genre de sucre-je utiliser?

Sera le type de sucre qui fera toute la différence pour le goût? Cela dépend-il du type de café?

Sucre blanc ou sucre brun? Sucre Demerara semble être une option populaire pour le café. Ou certains de tri de la matière première ou le sucre non raffiné?

La taille des cristaux faire une différence?

+979
antonbijl 03 февр. '09 в 4:24

Si vous avez accès à une prise électrique, petits les machines à café à bas prix. Si vous avez accès à de l'eau chaude ou un moyen de créer de l'eau chaude (un brûleur à gaz dans une cuisine commune, peut-être) il y a des tonnes d'options; quelques exemples serait une de la presse française, moka pot, un "pour-over", et une seule servir de sacs de café (comme les sachets de thé, seulement avec le café).

Si vous avez accès à un réfrigérateur, vous pouvez le faire à froid-préparer le café. Cela peut être agréable, car il reste bonne pour les 7-10 jours - vous pouvez le faire assez pour une semaine entière, et puis il est toujours prêt à aller quand vous voulez un peu.

+947
Gold man 26 sept. 2012 à 02:42:57

Check this out https://youtu.be/X00xSAndJZU

Je trouve aussi que le lait est séparé avec la mousse assez rapide, de sorte que vous devez immédiatement verser le lait hors de la boîte. En secouant le peut aussi aider beaucoup comme le lait va réapparaître avec de la mousse et de donner soyeux résultat.

+893
Harm 6 juin 2012 à 04:23:34

La SECB , SCAE et SCAA sont des organismes qui sont spécialisés dans le Café. Ils organisent de nombreux événements comme le concours. Parfois, ces concours sont organisés pour les personnes, parfois pour de l'équipement. Ils ont également produit de nombreux rapports sur le Café, le goût d'une tasse de culture politique. Ainsi, ces organisations ont aussi une procédure de certification pour la préparation du café des machines.

À partir de la question, je comprends que vous voulez garder le brassée café filtre dans la carafe pendant un certain temps et vous vous demandez quels sont le maximum autorisé de temps pour ça.

La réponse est: la machine va essayer de garder le café intact tant qu'il peut; cependant, à cette température, l'eau finira par se vaporisent et le reste de votre café va se transformer en une amère, sombre, brûlée café.

Simplement, votre café finira par mourir comme des êtres vivants et de haute qualité gadget peut juste ralentir, mais ne peut pas arrêter.

Solution: il suffit d'y goûter. Fraîche filtrée café toujours meilleur goût. Selon mon expérience, la première demi-heure est le savoureux période.


(1) Européenne de préparation du Café du Centre (kaffe.n')

(2) Specialty Coffee Association of Europe (scae.com)

(3) Specialty Coffee Association of America (scaa.org)

+886
chelwin 22 juin 2011 à 18:44:16

Voici une autre, mais aller dans le sens de plus de performance pour la mousse (c'est à dire, plus pour le cappuccino de latte), surtout parce que je trouve des liens à ce sujet :) et parce que le lait à la vapeur doit mousse. Si vous n'êtes pas à la recherche pour plus de mousse, les différences sont probablement moins profonde.

Il y a quelques autres plantes à base de laits là aussi, la noix de coco et de riz n'ont pas été mentionnés dans les autres réponses. En somme, je sais de 5 communes laits végétaux: amande, noix de coco, de chanvre, de riz, de soja. Mais il y a probablement d'autres.

Voici quelques comparaisons, résumées à partir des articles liés:

  • Vidéo YouTube - mousse de lait-off. Ils comparent le riz, la noix de coco et d'amande. Ils ont obtenu les meilleures performances avec du lait d'amande, de noix de coco, a fait presque aussi bien, et le lait de riz n'a pas bien.
  • MarkBittman dot com a un article sur la recherche d'un végétalien cappuccino. Il suggère que le soja est la meilleure alternative pour la mousse, suivie par d'amande. Le texte et les commentaires suggèrent (mais n'est pas carrément de l'état) que le chanvre fonctionne bien aussi.
  • Le Paisible Boulette de l'article (en lien précédemment dans @PythonMaster réponse; résumant l'article original conclusions d'ici) conclut que le soja est le meilleur, suivi de près par le chanvre, et que l'amande ne fonctionne pas ainsi.

Les conclusions tendent à suggérer que le lait de vache ont un meilleur rendement que les plantes à base de laits"." C'est probablement ce qui suggère que les produits sans lactose (c'est à dire, avec de la lactase, comme Lactaid et autres) vont être votre meilleur pari. Bien sûr, vous pouvez toujours prendre un lactase pilule et profiter de votre tasse avec le lait conventionnel. Divers articles suggèrent que certains laits de soja sont les meilleurs, et que la noix de coco, de chanvre, et d'amande fonctionnera également.

Il y a une tonne d'autres facteurs, mais ils sont probablement réduire de préférence: certains laits sera sucré, ou d'importer leur propre goût (par exemple, l'amande, la noix de coco). D'autres pourraient avoir des émulsifiants ou d'autres additifs (tels que le carraghénane), qui ont un impact à la vapeur (peut-être l'aider ou de lui faire mal).

Une autre façon de faire serait de se pencher sur la "science" de ce qui se passe pendant la cuisson à la vapeur: c'est une combinaison des graisses et des protéines qui sont agités et ont changé dans la bonne façon de faire de la mousse. Cette CoffeeGeek article traite de moussage et le travail, ce qui était intéressant pour moi, et peut vous aider à choisir un lait à base de protéines et de gras contenu entre les différentes lait options.

+820
ahsinanc 16 juin 2016 à 15:38:19

Je pense que la meilleure façon d'essayer et de tri consiste à expérimenter avec la mouture. Si vos grains de café sont d'une taille semblable à celle de la maille, ils vont juste lodge et très peu de liquide sera en mesure de passer à travers. Évidemment une mouture plus fine va tomber à travers, alors essayez d'obtenir une mouture plus grosse pour un meilleur écoulement de l'eau.

Si vous n'aimez pas votre bière avec une mouture plus fine, vous pourriez être mieux avec un filtre en papier dans une volvo V60 à la place.

+772
Robert garner 13 août 2010 à 20:09:33

Vous aurez certainement obtenir moins amer et éventuellement l'acide (underextracted) brew lors de la division jusqu'à une dose de 40g entre deux V60s si vous ne réglez pas la mouture.

Comme vous le soulignez, la baisse du temps de contact de l'20g de moutures conduira à moins de l'extraction, et donc moins d'amertume, et, éventuellement, en vertu de l'extraction. C'est juste une caractéristique de verser plus de bières (par opposition à l'immersion bières) - grind de taille (et de l'homogénéité) est directement liée à la durée de contact et donc de l'extraction, de sorte que les deux variables ne peuvent pas être manipulés indépendamment.

+769
mdegges 30 mai 2013 à 10:06:20

Si quelqu'un a déjà avez une maladie cardiaque, probablement qu'elle devrait poser de telles questions à son médecin.

Comme il est noté dans la question elle-même, c'est un fait connu que la caféine peut augmenter la pression artérielle de façon temporaire. Si quelqu'un est sur le bord d'un foyer d'attaque, de café peut déclencher cette (par augmentation de la pression artérielle). Ainsi que, de courir après votre petit-fils ou de discuter à chaud sur un sujet qui pourrait déclencher, trop.

En résumé, dans des circonstances normales, une temporaire à l'augmentation de la pression artérielle ne doit pas être un problème pour votre santé si vous êtes une personne en bonne santé. Cependant, nous ne sommes pas M. D. s ici, veuillez donc aller demander à un médecin si vous avez des doutes. Boire du café décaféiné si vous vous sentez plus en sécurité.

+760
OpaleGR 26 août 2017 à 03:10:16

J'utilise même des haricots (soit Flowgrade ou pare-Balles), et les moudre dans un Rhinowares dur moulin (réglage de la vis de serrage max, puis vous détendre en 5 clics). J'utilise environ 28 grammes de café pour 500 mL d'eau dans les deux cas. J'ai l'9-tasse en acier inoxydable Bialetti moka pot, et une céramique V60-02.

Certains jours, je brasse dans la volvo V60, et quelques jours dans un moka pot. La volvo V60 café a meilleur goût. De la moka pot, il semble un peu aigre, et manque de "coffeeness" dans le goût. Pourquoi ne pas le café moka le bon goût?

+723
arizona31 5 mai 2013 à 23:03:39

Je viens d'acheter un Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, donc je suis pratiquant l'extraction d'un coup.

J'ai l'habitude de l'utiliser seul coup portfilter, comme je suis à la maison, et je vis seul, donc je ne veux pas perdre trop de café.

Donc, je régler broyeur niveau, le café de la quantité et de sabotage.

Mais quand je mets un coup double portfilter, je dois changer tous mes paramètres, car le café est mince, et l'eau ne passera pas par le café ?

Est-il possible de gérer à la fois simples et doubles des photos avec la même configuration ?

Sinon, comment dois-je gérer le multi de configuration ???

+585
Afh Lover 11 mai 2012 à 22:29:16

Je suis sur le point de commencer une entreprise de torréfaction de café quelque part aux Etats-unis. Pour l'instant, le plan de match est de vendre en ligne. Ce sont le plus possible des stratégies d'expédier de petits lots (14 oz)? Est-ce une bonne idée de vendre en ligne, pour commencer?

+558
Piyush Khatri 7 sept. 2012 à 23:32:34

Certains des principaux facteurs à prendre en considération: 1) Fabricant et garantie - avec plus de pièces intégrées j'ai dû retourner ou remplacer ma juste part de ces (et finalement déplacé à une autre machine pour un meilleur goût et de la performance au détriment de la commodité). 2) la Capacité - combien êtes-vous de brassage, et pour qui? 3) la flexibilité - capacité à varier la mouture basée sur le haricot / puissance de café que vous désirez. 4) "Nettoyabilité" - comment est-il facile à démonter la machine pour la nettoyer - avec l'intégration de ces machines, il est essentiel que vous les briser et de les nettoyer fréquemment pour maintenir le bon goût et la performance.

+486
Laura Pozos 15 déc. 2015 à 07:04:21

Bien que pas tout à fait des bonbons, des Arachides Caramel Buzz saveur Clif Bar contient 45 mg de caféine. Combiné avec 10g de protéines et un peu de sucre j'ai l'habitude de les obtenir un décent buzz comparable à une tasse d'expresso.

J'ai aussi été voir les produits de chocolat de Éveillé Chocolat ici dans les etats-UNIS, je ne pouvais pas trouver exacte des quantités de caféine sur leur site web, mais à la Caféine Informateur ont fait la recherche pour nous. Ils vendent des bouchées avec de l'ordre de 50 mg de caféine, et plein de bars autour de 100 mg. Bien sûr, comme le Clif Bars, vous serez également en obtenir une juste quantité de sucre.

+481
Paul Wieland 29 sept. 2019 à 05:24:48

(Commentaire) Une hypothèse plausible serait qu'un montant raisonnable de la caféine (de quelques tasses de café) après un concert est rare d'aggraver les dommages auditifs. Non éprouvées, mais c'est une position raisonnable.

Bien avant cela devient un réel problème si vous pouvez vous prévaloir de la qualité professionnelle de protection de l'ouïe par exemple , la haute-fidélité des bouchons d'oreilles ou Sige conçu pour les musiciens professionnels.

+475
Mihai Danila 18 mars 2017 à 09:54:49

Depuis le temps que je savais à propos de beurre non salé café, je l'ai inclus dans ma vie. Chaque matin, je fais un café noir et mettre le beurre en elle. J'ai généré un goût pour elle, et maintenant, c'est la tasse parfaite pour moi. Est-il de réels avantages pour la santé de celui-ci?

+417
sethmlarson 2 mai 2016 à 12:43:32

Avertissement: je n'ai pas manipulé un vieux Moka dans les âges. Je suppose que le design est identique à les pots moderne

Lorsque vous démonté la partie supérieure, vous avez juste à remplacer le joint d'étanchéité, ou avez-vous pris le filtre en métal?
(Ici, les kits de remplacement contient deux joints d'étanchéité et d'un maillage).

Vous devriez vérifier si le filtre ou la "pipe" est partiellement bouché. Surtout si votre machine est assez vieux et "épicé" l'accumulation peut jeter l'équilibre de la pression et de conduire à un comportement non désiré.

Après, c'est probablement une question de chauffage de nouveau.

Et re. votre question:
Non, ne pas “traiter” le joint d'étanchéité et la manière!

+393
Skiv 7 juin 2019 à 08:26:13

Le terme "café blanc" peut être utilisé pour se référer à l'un quelconque des trois boissons. Il peut être utilisé pour décrire régulière de café qui a eu assez de lait ou de la crème ajoutée pour transformer le liquide un environnement très lumineux ou de couleur blanche

+377
Tiffany Long 18 mai 2014 à 04:16:35

Je viens tout juste coincé dans le papier filtre de brassage et a été frustated sur le processus de brassage de différents types de café de la méthode de traitement( vin, naturel, miel, etc). Quelqu'un peut s'il vous plaît partager leur expérience sur les différentes méthode de brassage que vous pensez est optimale pour chaque haricots traitement methode ( taille des grains, de la température, étapes de brassage).

+288
red888 7 déc. 2017 à 07:18:36

Aujourd'hui, lors d'une discussion sur l'acidité, j'ai réalisé que je puisse comparer l'acidité des deux principales espèces. Il est de notoriété publique que les grains Robusta sont généralement de plus en plus acide que les grains de café Arabica. Mais, qu'en est Liberica?

Et peut-être une question de suivi: pourrions-nous avoir une image des caractéristiques générales de Liberica?

+272
Filipiz 11 mars 2018 à 16:24:13

Quelques autres facteurs à prendre en compte:

  • Fraîchement moulu haricots.

  • La façon dont vous stockez vos grains de café. Fondamentalement, vous voulez les garder raisonnablement frais et à l'écart de l'oxygène, la lumière du soleil, de l'humidité et des variations de température (la température est pourquoi vous ne les gardez pas dans le congélateur à l'exception pour le stockage à long terme). Généralement dans le garde-manger dans une opaque, conteneur étanche à l'air. J'ai une valve est recommandé que récemment grains torréfiés, émettent de CO2. J'ai acheté une pile de 250g refermables sacs de papier d'aluminium avec la valve à sens unique à partir d'un local à rôtir et les utilisent de chaque sac un peu de temps. Ces jours-je utiliser AirScape bidons.

  • L'eau que vous utilisez. Si vous ne serait pas profiter de boire de l'eau du robinet, ne pas l'utiliser pour préparer le café. Utiliser la même eau que vous utilisez pour l'eau potable.

  • La quantité d'eau que vous mettez dans l'Aeropress vs la quantité d'eau et/ou lait que vous ajoutez par la suite (le cas échéant).

  • Comment vous remuez vigoureusement avec la pagaie. En général, vous voulez remuer juste assez pour s'assurer que tous les motifs sont bien mouillé, et qu'il n'y a pas de poches d'air. En remuant trop peut extraire ce qui va augmenter l'amertume.

  • Lorsque vous appuyez sur dans la tasse, pensez-vous que vous appuyez sur jusqu'à ce que vous entendez le sifflement de l'air à travers, ou voulez-vous continuer et de comprimer la rondelle, en évinçant tous les bits de l'eau, vous pouvez?[1]. ce dernier peut extraire et d'augmenter l'amertume.

  • À l'aide de filtres en papier par rapport à un disque en métal, filtre. Aussi, certaines personnes croient que le pré-rinçage d'un filtre en papier, fait une différence.

Évidemment, il ya beaucoup de variables, et les gens peuvent devenir étonnamment pédant. De plaisir si vous n'avez pas l'esprit un peu d'expérimentation.

En ce qui concerne la température de l'eau, la sagesse générale est que vous voulez le coulis de café et de l'eau pour infuser à environ 95°C, qui est juste un peu en dessous de l'ébullition pour optimiser l'extraction. Cette vidéo donne quelques jolies de bon conseil sur ce. Le pré-chauffage de l'Aeropress serait probablement la plus grande différence ici[2]. J'ai l'habitude de simplement attendre jusqu'à ce que l'eau dans la bouilloire s'arrête bouillonnement de l'avant de la verser. Apparemment, il est possible de graver des motifs si vous les frappez avec de l'eau bouillante.

Les autres bugbear j'ai, c'est avec la rétention dans les moulins à café. La rétention est quand les terrains sont laissés en place dans les œuvres de la meuleuse, et souvent les motifs peuvent être très staticy et s'accrocher à tout et faire un gâchis. Cette grosses moi comme il le vieux motifs de la rectification sera abandonné dans les frais de grind. De pesée les haricots avant et après peut montrer une variation d'un demi-gramme ou plus. Urk.[3] Cependant, j'ai trouvé que les saupoudrant d'un couple de gouttes d'eau sur les haricots avant de les moudre élimine presque complètement de rétention pour moi.[4]

[1] Il y a un terme pour en serrant les motifs qui m'échappe pour le moment.

[2] Ayant vécu une grande partie de ma vie dans les zones de sécheresse, à l'aide de, puis jeter l'eau de pré-chauffer ma Aeropress ou de la presse française est quelque chose que je trouve étonnamment difficile à faire.

[3] je ne mentionnez que les gens deviennent étonnamment pédant, n'ai-je pas?

[4] Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique

+188
Sdesc 11 août 2015 à 06:53:41

J'ai une main-alimenté Hario moulin à meules. Je l'occasion de se rincer la chambre basse avec de l'eau chaude et une éponge, car il devient très sale au fil du temps. Dois-je nettoyer le reste, et si oui, comment? Je suis en supposant que les bavures se salir, mais j'hésite à les obtenir humide.

+168
bslawski 28 déc. 2018 à 17:55:02

Questions au sujet de la température du café. Cela implique de facteurs qui peuvent être modifiés ou être déterminé par la température. La température si, peut être un facteur important pour de nombreux aspects et types de café, à partir de l'extraction à la consommation. D'autres exemples à La National Coffee Association, Café de Détective, et Peets de Café et de Thé.

+92
VikNik 8 avr. 2010 à 08:52:27

Des vidéos comme cela un spectacle d'une lisse, visqueux en écoulement de café au fond d'un moka pot dans le haut. Par ailleurs, j'ai lu qu'il faut couper le feu dès que vous commencez à entendre un bruit de glouglou, de peur que le café amer. Cependant, je ne peux pas concilier l'une de ces avec le comportement de mon moka pot:

  1. Le pot commence à toussoter et le glouglou dès que le café commence à venir: il n'y a jamais fluidité de la circulation.
  2. Donc, si je devais couper le feu à ce point, il n'y aurait qu'une petite quantité de café dans le pot.

Je suppose que je suis en train de faire quelque chose de mal. Voici ma procédure:

  1. De l'eau chaude à la vapeur valve de sortie.
  2. Bustelo motifs dans le panier-filtre, nivelé, mais pas damé. (Non, pas fraîchement moulu.)
  3. Peu de flamme.
  4. Éteignez la flamme lors de gargouillis devient moins stable.

Qu'est-ce que je dois faire différemment?

+53
dubstop 23 avr. 2014 à 23:54:41

Dans un environnement éclairé, mais pas directement sous le soleil, de maintenir la température entre 15 °C et 25 °C, utiliser suffisamment d'eau pour le sol, l'eau une fois par semaine quand elle est chaude, l'eau une fois en deux semaines quand il est froid, ne pas manger ses feuilles.

Comme le titre lui-même vous demande comment faire pour grandir, je voudrais répondre aussi.

Il y A quelques jours, j'ai rencontré un Arabica de la plante. Un tout petit, tout au plus d'un ans. Au fond de la casserole, il y avait ces instructions illustrées. Je place la photo de l'étiquette ci-dessous. Heureux l'agriculture!

Coffea_Arabica_Growing_Instructions_Illustrated

Notez que, Cenaphora (aka Robusta) ou Liberica peut avoir des instructions différentes. En attendant, comme Liberica est un très grand arbre, je ne pas attendre que quelqu'un essaie de les cultiver à la maison.

+26
Henry Chandler 22 mai 2016 à 10:24:39

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