Comment le transport du café

Je crains que c'est un sale café instantané en question.

Chaque matin, je me lève assez tôt et me faire un rapide café instantané dans une tasse de voyage et de prendre la route. Il est vraiment bon café instantané, à mon humble avis, et pas seulement qui me maintient pour la plupart de la matinée, mais est également très savoureux. Mais généralement juste après le déjeuner, je suis penchant pour l'autre, et ici se trouve le problème: la plupart de l'office sont les buveurs de thé, et les options pour le café sont limités à un terrible instant variété.

Il ne serait pas très acceptable pour me mettre dans un pot de café (je sais que ce serait bien, dans certains endroits, mais je ne me sentirais pas à l'aise avec ça dans ma culture en milieu de travail) donc ce que je voudrais faire est de les amener dans un mélange de mon café contenu à utiliser à une seule voie. Je prends mon café avec deux cuillères à café de café instantané, trois cuillères de sucre et environ 40 ml de lait ou alors (mais c'est une grosse tasse), et de l'amour d'un moyen de transport de cette concoction pour le bureau tous les jours.

Idéalement, j'aimerais créer un petit sachet avec tous les ingrédients à l'intérieur, mais cela ne semble pas comme quelque chose que j'aimerais être capable de faire. J'ai aussi pensé à apporter dans un tupperware ou de quelque autre récipient hermétique, mais je pense que je ferais la lutte pour la transférer tous correctement à partir du conteneur de la tasse.

Quelqu'un aurait-il le café transporter des solutions où j'arrivais à les introduire tous les ingrédients dont j'ai besoin, mess gratuit, dans mon sac à dos?

+614
Bunchhieng 25 janv. 2018 à 06:31:44
17 réponses

J'ai un Breville Pompe, machine à expresso ainsi que d'un Breville Smart Broyeur Pro. La machine à expresso est livré avec deux types de filtres (pour la simple et en double), et ne peut se dispenser une pré-programmé volume d'eau correspondant à une simple ou double dose grâce à ses deux boutons à l'avant (la machine permet également la programmation de ces volumes, si désiré.)

Ainsi, il y a 4 combinaisons de café que je pouvais produire:

  1. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique (~30 ml, ce que je comprends).
  2. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose unique.
  3. À l'aide d'un seul filtre, et la distribution d'eau correspondant à une dose double (~60 ml, ce que je comprends).
  4. À l'aide d'un double filtre, et la distribution d'eau correspondant à une double dose.

Sont un de ces 4 cas pas l'habitude ou "recommandé"? En particulier je n'ai jamais brasser la combinaison correspondant à la case 3.

Quel est le profil de saveur de l'espresso produites dans chacun de ces cas (plus/moins acide, aigre, doux, etc.)?

Laquelle de ces pourrait être appelé un ristretto, normale, ou lungo?

Quels paramètres dois-je viser pour chacun de ces cas, en termes de masse de terrain dans le filtre avant de le préparer (en g), tourné le volume (en ml) ou de masse (en g) dans la tasse, et le temps d'extraction (s)? J'ai entendu les temps d'extraction doit être toujours 25, indépendamment de la dose de café et le volume d'eau, donc 25 s pour toutes les combinaisons ci-dessus.

Cette machine dispose d'un manomètre indiquant la pression de l'eau lors de l'extraction. Dois-je regarder pour une valeur particulière dans cette jauge, ou de l'ignorer et il suffit de regarder les temps d'extraction? Actuellement ma procédure pour le réglage de la mouture est de le rendre plus grossière, quand la pression est dans les 2/3 supérieurs de la plage de jauge, et plus fine lorsque la pression est la plus faible 1/3ème de la plage de jauge. Je n'ai pas de surveiller régulièrement les temps d'extraction pour le réglage de la mouture. À l'aide de la combinaison de 4, et un ajustement de la mouture, tels que la jauge de pression reste proche du milieu, les temps d'extraction dans la gamme de 25 à 30 s. Cependant, l'utilisation de la même mouture, mais le dosage de l'eau assez pour un seul (combinaison 2), les temps d'extraction plus proche de 15 s. Pour se rapprocher de 25 s, je serais obligé de laisser la jauge de pression atteindre des valeurs chemin dans la gamme supérieure.

En conclusion: bien que j'apprécie le goût de la combinaison 2, il apparaît que la plupart de l'eau reste dans le café puck, et le volume réellement distribuée dans la coupe est très petit (environ 15 à 20 ml). Peut-être je dois reprogrammer le volume d'eau pour obtenir quelque chose de plus, disons, 30 ml? Serait-il m'aider à obtenir un temps d'extraction plus près de 25 s à cette dose (en supposant que ce est "l'idéal" de l'extraction du temps)?

+988
Mokolodi1 03 февр. '09 в 4:24

On m'a donné un vieux moka pot (celui-ci en particulier est une Junior Express de pot) et remarqué cette accumulation dans l'eau, bien qu'il semble être un peu différente de l'échelle typique accumulation que j'ai googlé (c'est granuleux, épais et dur). Il a une odeur métallique qui semble nuire à la saveur de mon café. Est-ce juste une mise à l'échelle normale, ou quelque chose d'autre?

Je sais que les gens se sentent vraiment fortement de ne pas le nettoyage de ces choses, mais je pense que j'ai peut-être dans ce cas car elle affecte la saveur du café. Si vous pensez que j'ai pour le nettoyer, que recommanderiez-vous pour la compensation de cette accumulation de sortir?

Pour l'enregistrement, c'était après que j'ai brassé une tasse ce matin, de sorte qu'il semble plus sombre qu'avant. L'accumulation eu un peu de blanc en elle.

Aussi, combien de fois/comment puis-je savoir quand je doit remplacer le joint en caoutchouc? Je n'ai aucune idée de comment le vieux cette chose est.

Merci d'avance pour votre aide!

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+830
Alex Gurrola 26 mars 2015 à 10:00:15

Je suppose que la réponse est tout dépend de votre goût.

L'espresso le plus pur vous dire qu'il y a d'huile de café qui sont de gauche sur toutes les surfaces de l'infusion chemin après que l'eau coule à travers les motifs et ces huiles peuvent rapidement devenir rance. Je ne suis pas vraiment sûr de savoir comment beaucoup de pétrole est à gauche sur le porte-filtre après un coup de feu est prêt, mais il va sans dire, cette huile sera présent, et afin de ne pas affecter la saveur, à la suite de coups de feu, a besoin d'être nettoyé.

Si vous ne pouvez pas détecter une saveur à la différence dans le second coup et comme la façon dont il goûte, ne vous inquiétez pas à ce sujet et profiter de votre doppio. Sinon faire quelques tests pour voir si le nettoyage, il vous donne un meilleur résultat que vous désirez.

+791
Sandbox 25 janv. 2016 à 07:16:22

C'est très dépendante sur le marché, je pense. Toujours, d'après mes observations au sujet de l'entreprise espresso italien mélangeurs, je voudrais écrire une réponse courte.

Si vous achetez le café emballé, ce qui n'est pas étiqueté comme 100% Arabica, vous êtes essentiellement l'achat de 10% à 30% de Robusta.

Encore, je voudrais ajouter, certains de la qualité de Robusta (surtout Africains) peut être supérieure à pas si bon Arabica du.

Encore une fois, le ratio de Robusta peut aller jusqu'à 50% dans certains mélanges maison ou de l'horeca mélanges. Vous pouvez encore consommer pure Robusta en Indonésie ou au Vietnam.

+762
user248746 10 juin 2018 à 01:48:21

Je peux confirmer que le supermarché-variété turc/grec/serbe, etc café est généralement préparé à partir de la pire des haricots qu'ils peuvent trouver, mais il y a quelque chose dans le goût de prêt-café moulu qui est difficile à reproduire avec vos propres haricots (soi-disant l'ingrédient secret est de cannelle, mais je ne peux pas confirmer si vous ajoutez un bâton de cannelle à la mouture fera l'affaire). Aussi, vous avez certainement vous avez besoin d'une mouture très fine. Battre dans un mortier va pas très bien (j'ai essayé), et ne pas essayer de la faire passer dans le broyeur à deux reprises (il sera de la confiture). La solution est la meuleuse d'angle, par exemple, le Zassenhaus, c'est cher, mais fait le travail! Assurez-vous de le mettre à la plus belle scène par undertanding fond de l'amende de l'ingénierie allemande et à serrer correctement.

+629
user7902783 18 juil. 2010 à 23:29:47

J'ai été à la brasserie de la goutte de Café sur différents appareils. Kalita et Chemex, la plupart du temps. Bien que les résultats ont souvent été grande. Le plus gros turn-off pour moi est d'obtenir un goût de terroir, pas-propre et lumineux dégustation de la coupe. Je n'utilisez que des cafés de spécialité, donc le problème ne peut pas se trouver là. Des idées?

+619
Adrien Hubert 13 sept. 2015 à 19:02:16

Récemment, j'ai appris que dans certains pays du Moyen-Orient, ils ajouter de la cardamome et les clous de girofle pour leur café à la saveur d'elle.

Il n'existe aucun autre café arômes trouvés partout dans le monde que je n'aurais pas entendu parler?

+611
chyiz 24 nov. 2015 à 17:11:15

Le Commandant de la Main de broyage ou d'un autre type de broyeur devrait être la meilleure option. La mouture sur un Commandant est supérieure à la plupart des autres meuleuses à main sur le marché, mais le prix est plutôt élevé. Dans les 200 $de gamme je crois. Il vaut chaque centime pour les amateurs de café snob.

+348
Tim Parenti 17 août 2016 à 14:37:20

Pour la 10e année consécutive, j'ai chargé moi-même avec le devoir de l'infusion de café pour la paroisse du Festival d'Automne. Habituellement, je suis fourni avec un énorme pot de café Folgers et dit que je pourrais avoir besoin de rincer. Ils me donnent une petite carte qui indique la façon dont de nombreux "avantages" je vais sortir de chaque tasse.

C'est le genre de cafetière que je parle, vous mettez le café dans un métal de la trémie de la gousse et de l'eau splooshes le milieu et les brûlures lorsque vous essayez de l'ouvrir:

Coffee Maker

J'ai 3 cafetière: je ne me souviens pas de la taille exacte, mais je pense qu'ils varient entre 35 et 100 tasses. J'ai l'habitude de faire un pot de régulier dans la big one, une dosette de café décaféiné dans le milieu de sauvegarde et un pot de régulier dans la petite.

Je vais acheter de grandes bouteilles d'eau filtrée pour cette entreprise et également pour obtenir un sol frais haricots d'un torréfacteur local la nuit d'avant.


Ce que je veux vraiment savoir, c'est:

  1. Quelle est la réelle tasse à café ratio. Je sais 1 c. à Soupe de 6 OZ et pourrait faire le calcul (Mais c'est comme 8 Tasses de café 100 tasses d'eau qui, je crois, est la poitrine, les cheveux territoire)

  2. Étant donné le ratio idéal, à quelle distance puis-je s'écarter avant de m'enfoncer dans l'eau du bain d'un territoire?

+332
JUST21 9 mai 2011 à 10:46:01

Elle varie probablement largement sur ce qui est dans votre tas de compost. Certaines souches de bactéries sont capables de métaboliser la caféine et serait essentiellement le décomposer en d'autres composés utiles (pour les plantes). Cependant, sans savoir ce que la bactérie est dans votre tas et la quantité de caféine, il peut être quelque chose d'un lancer de dés.

+301
Joe Casadonte 15 févr. 2014 à 10:46:49

Vous êtes en train de poser deux questions différentes.

Les minutes de la quantité de café à gauche pour s'évaporer dans le fond d'une coupe aura complètement oxydé et a perdu presque tous ses composés volatils (c'est à dire qu'Il ne serait probablement pas très bon goût si vous avez reconstitué sur son propre). Ainsi, lorsque vous ajoutez plus de frais à café pour une tasse, oui, vous êtes essentiellement l'ajout d'une faible quantité d'un (et un peu off) composante saveur de votre bière.

Maintenant, si cette composante saveur contribue à la toute toute perceptible changement dans la saveur est très discutable. Line up 100 buveurs de café dans une dégustation à l'aveugle, et je crains qu'il n'y aurait aucune différence statistiquement significative de détection entre "100% pur" et "Christian 0.083% de la poussière comme le café résidus."

Votre analogie pour le lavage des boîtes de thé dans un lave-vaisselle est un peu hors. Le lavage des conteneurs dans un lave-vaisselle est généralement connu pour laisser un perceptible goût de savon sur le conteneur. Le savon est complètement étrangère à la café-tâches de l'expérience de sorte qu'il est facilement goûté si elle est présente. Mais les résidus que vous êtes en laissant derrière dans vos sales-café-tasse de l'étude sont encore essentiellement du café (un peu hors du café, mais le café néanmoins). Afin de mélanger l'équivalent de "quelques gouttes" d' arrêt à café dans une tasse chaude de frais je soupçonne aura pas perceptible effet sur le goût.

Je pense aussi que votre tasse de café expérimentation est pas de l'évolution au fil des ans. La métallisé coupe est susceptible d'acier inoxydable ou peut-être de l'aluminium (et la plupart des tasses de café sont faites de céramique). Dans les deux cas, la coupe est largement inoxydable, de sorte que vous ne sont pas susceptibles d'accumuler toute patine... si vous êtes essentiellement "laver" la veille de l'expérience chaque fois que vous ajoutez une nouvelle tasse de café chaud. Il ne devrait pas être importante, l'effet cumulatif.

+260
IIcuxuatp 27 avr. 2014 à 02:02:03

J'ai utilisé pour ce faire à un collègue de travail et moi. Nous utiliserons trois AeroPress cuillerées de café (ce qui est beaucoup) pour faire deux tasses. Je pense que la théorie était que la saturation de la quantité de café dans la petite quantité d'eau qui a ce que peu de place a été laissée dans le AeroPress chambre, n'était pas efficace du tout. Donc, nous ferions infuser le même terrain deux fois. Ainsi, pour plus de café amer, parce que le café était sur-extrait, et il a tiré les tanins présents dans la solution.

Nous avons opté pour simplement laisser l'infusion de café plus longtemps et l'augmentation de la pression au cours de la presse à force d'extraire plus de des terrains. Cela a donné beaucoup plus concentré que nous avions la diluer à la normale café/eau proportions. Cela a créé une délicieuse et pleine tasse de café à chaque fois.

Je pense que dans votre cas, vous seriez de brassage heures d'intervalle avec le même motif pour économiser de l'argent, et je pense que vous êtes tout à fait pu. Le problème que je vois est que la plupart de la caféine dans le café est extrait de quelques secondes de temps d'infusion, de sorte que votre deuxième bière avec ces motifs ne peut pas produire un bien drogué tasse de joe. Ainsi, non seulement le goût amère, mais il peut aussi vous mettre à dormir.

+205
daniel daniel 28 oct. 2015 à 11:13:45

Je recommande le bialetti. Je pense que c'est la façon dont son orthographe. Ses une cuisinière haut de l'appareil (je suppose que vous pourriez le mettre dans un incendie, trop). Il fait partie de la MEILLEURE maison de café Ive jamais eu. Fortement recommandé. Son essentiellement une machine à expresso, j'ai mis régulières non-café espresso en bien. Toujours impressionnant. Il est non-électrique, celui que j'ai n'est pas plus qu'une demi-livre lourd et environ 6 pouces de hauteur et de 3 ou 4 pouces de diamètre de la base.

+204
hotmaillogin 16 nov. 2016 à 04:32:54

J'ai une machine à broyer avec beaucoup de différents paramètres. Même entre les catégories de fins et moyens, il existe des sous niveaux de broyage. Je ne suis pas sûr de savoir comment ils se rapportent à la saveur du café. Est-il la recherche qui montre comment la mouture affecte le goût des différents types de rôtis?

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+190
RadlyEel 18 mars 2018 à 21:25:52

Ce que je fais habituellement est de placer les degased haricots (30hours après la cuisson) dans une atmosphère d'azote. J'ai fait quelques expériences pour vérifier si cela fonctionne, à savoir la spectrométrie de masse sur le café. Bien que ce n'est pas directement de lien vers le goût, cela confirme ma théorie que l'atmosphère d'azote, qui conserve les matières solubles dans le café pour une plus longue période de temps. Dans une bonne ambiance (>0,1 ppm H20 et >0,1 ppm O2) et pas de lumière ambiante, la saveur, à mon avis, peut être conservé pendant un maximum de six mois.

Le problème avec le vide, c'est que vous avez réellement extraire une partie de la saveur en aidant les fèves de degas plus loin.

+189
John Volvich 4 déc. 2014 à 16:05:42

Vérifier ce lien.Ce mec a une bonne idée sur la façon de mesurer la pression en sortant de votre machine à espresso. Il utilise une chambre à air d'un pneu de vélo, et une jauge de pression. Les sons un peu douteuse mais cool, pas moins.

Voici un autre thread de la maison barista qui parle de la mesure de l'espresso pression avec un porte-filtre de la jauge de pression.

Pour obtenir un bon espresso vous avez besoin d'9 bars de pression constante pendant 20 à 30 secondes.

Heureux De Café!

+75
Hannah Lee Pasiliao 22 sept. 2012 à 02:13:14

J'ai accès à une automatique bean-to-cup Siemens machine à café. Il a périodiques des programmes de nettoyage, de son propre et aussi ses propres produits de nettoyage.

Récemment, nous avons des difficultés à trouver le matériel de nettoyage autour de. (Assurez-vous que l'on puisse commander à l'étranger, mais cette fois, les douanes, etc. probablement sera un gâchis et ça va prendre trop de temps et d'effort.)

Quelqu'un a une idée de ce que je peux les remplacer par?

Nettoyant: TZ80001 Détartrant: TZ80002

+67
user3374320 15 août 2010 à 02:45:30

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